NUTRIÇÃO

TÉCNICA DIETÉTICA

Ementa

Seleção e aquisição de alimentos, características de qualidade, técnicas de preparo e cocção específicas para os grupos de alimentos de origem vegetal e animal. Aplicação das propriedades dos açúcares, óleos, gorduras e condimentos em dietética. Processos culinários e aplicação de técnicas de transformação dos alimentos. Diferentes índices e cálculos para conversão de alimentos. Técnicas utilizadas para conservar alimentos, preservar o seu valor nutritivo e melhorar a digestibilidade.

Código da disciplina: NUT072-DIG

Nome da atividade: TÉCNICA DIETÉTICA

Período letivo: 5

Tipo da atividade: obrigatória

Créditos: 6

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
30 60 90