TÉCNICA DIETÉTICA
Ementa
Seleção e aquisição de alimentos, características de qualidade, técnicas de preparo e cocção específicas para os grupos de alimentos de origem vegetal e animal. Aplicação das propriedades dos açúcares, óleos, gorduras e condimentos em dietética. Processos culinários e aplicação de técnicas de transformação dos alimentos. Diferentes índices e cálculos para conversão de alimentos. Técnicas utilizadas para conservar alimentos, preservar o seu valor nutritivo e melhorar a digestibilidade.
Código da disciplina: NUT072-DIG
Nome da atividade: TÉCNICA DIETÉTICA
Período letivo: 5
Tipo da atividade: obrigatória
Créditos: 6
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
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30 | 60 | 90 |
Última oferta: 2023/1