NUTRIÇÃO

GESTÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES II

Ementa

Planejamento físico de Unidades Produtoras de Refeições. Tendências no planejamento físico de Produtoras de Refeições. Ergonomia. Reforma em Unidades de Alimentação e Nutrição. Lactário. Sistemas de controle de qualidade. Análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos. Procedimentos Operacionais Padronizados. Manual de boas práticas de fabricação.

Código da disciplina: NUT096-DIG

Nome da atividade: GESTÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES II

Período letivo: 6

Tipo da atividade: obrigatória

Créditos: 6

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
60 30 90

Última oferta: 2020/2