ENGENHARIA DE ALIMENTOS

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Ementa

MICROORGANISMOS DE IMPORTANCIA DOS PRINCIPAIS GRUPOS DE ALIMENTOS.FONTES DE CONTAMINACAO MICROBIANA DE ALIMENTOS. MICROORGANISMOS DETERIORANTES EM ALIMENTOS FRESCOS E PROCESSADOS. FATORES INTRINSE- COS E EXTRINSECOS QUE AFETAM O DESENVOLVIMENTO DE MICROORGANISMOS EM ALIMENTOS. CONTROLE MICROBIANO EM ALIMENTOS: METODOS FISICOS E QUIMICOS DE PRESERVACAO. PAPEL DOS MICROORGANISMOS NA PRODUCAO DE ALIMENTOS. MICROORGANISMOS E SAUDE PUBLICA: TOXINFECCOES ALIMENTA-RES. ANALISE MICROBIOLIOGICA DE ALIMENTOS.

Código da disciplina: ICA105-DIG

Nome da atividade: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Período letivo: 4

Tipo da atividade: obrigatória

Créditos: 4

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
30 30 60

Última oferta: 2012/2