ENGENHARIA DE ALIMENTOS

CONSERVACAO DE ALIMENTOS

Ementa

OPERACOES BASICAS DO PROCESSAMENTO DE ALIMENTO. PRESERVACAO DOS A-LIMENTOS: REDUCAO DO TEOR DE AGUA: DESIDRATACAO,SECAGEM, REDUCAO PARCIAL DE AGUA. CONSERVACAO POR ABAIXAMENTO DA TEMPERATURA: RES- FRIAMENTO, CONGELAMENTO. CONSERVACAO POR TRATAMENTO TERMICO.

Código da disciplina: ICA130-DIG

Nome da atividade: CONSERVACAO DE ALIMENTOS

Período letivo:

Tipo da atividade: optativa

Créditos: 2

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
15 15 30

Última oferta: 2012/1