ANALISE SENSORIAL
Ementa
INTRODUCAO A ANALISE DE ALIMENTOS;PRINCIPIOS DE FISIOLOGIA SENSORIAL;OS ORGAOS DE SENTIDO E A PERCEPCAO SENSORIAL. O AMBIENTE DOS TESTES SENSORIAIS E OUTROS FATORES QUE INFLUENCIAM A AVALIACAO SENSORIAL. SELECAO E TREINAMENTO DE PROVADORES. METODOS SENSORIAIS. MONTAGEM, ORGANIZACAO E CONDUCAO DE PROGRAMAS DE ANALISE SENSORIALANALISE ESTATISTICA SENSORIAL.
Código da disciplina: ICA119-DIG
Nome da atividade: ANALISE SENSORIAL
Período letivo: 8
Tipo da atividade: obrigatória
Créditos: 3
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
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30 | 15 | 45 |
Última oferta: 2022/2