Tecnologia De Carnes E Produtos Derivados

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Ementa

Crescimento, desenvolvimento e utilizacao de animais destinados a producao de carne. Caracteristicas fisiologicas, fisicoquimicas e microbiologicas de carnes e ses derivados. Preservacao (resfriamento, congelamento, pasteurizacao, esterilizacao, desidratacao, fermentacao e irradiacao), tecnologia de fabricacao e controle de qualidade de carne e produtos derivados .

Código da disciplina: TEI806

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 3

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
15 30