Tecnologia De Carnes E Produtos Derivados

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Ementa

Crescimento, desenvolvimento e utilização de animais destinados à produção de carne. Características fisiológicas, fisicoquímicas e microbiológicas de carnes e ses derivados. Preservação (resfriamento, congelamento, pasteurização, esterilização, desidratação, fermentação e irradiação), tecnologia de fabricação e controle de qualidade de carne e produtos derivados .

Código da disciplina: TEI806

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 3

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
15 30