Qualidade De Carnes E Produtos Derivados

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Ementa

Qualidade da carne e produtos cárneos: definição; conceitos; visão de qualidade segundo os produtores, indústria, comércio e consumidores; fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados com a qualidade da carne e produtos cárneos; qualidade sanitária; avaliação subjetiva e objetiva da qualidade da carne.

Código da disciplina: TEI820

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 4

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
60 0