Prática Laboratorial Em Bioquímica De Alimentos

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Ementa

Metodologia para determinacao de atividade de agua e da isoterma de sorcao para alimentos. Metodologia para acompanhamento das principais alteracoes bioquimicas ocorridas nos alimentos pos-mortem, pos-colheita, durante o processamento e o armazenamento. Avaliacao de aditivos/ processos na prevencao de reacoes indesejaveis.

Código da disciplina: ALM866

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 2

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
0 30