Ementa
Metodologia para determinacao de atividade de agua e da isoterma de sorcao para alimentos. Metodologia para acompanhamento das principais alteracoes bioquimicas ocorridas nos alimentos pos-mortem, pos-colheita, durante o processamento e o armazenamento. Avaliacao de aditivos/ processos na prevencao de reacoes indesejaveis.
Código da disciplina: ALM866
Tipo da atividade: optativa
Créditos mínimo: 2
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
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0 | 30 |