Bioquímica De Alimentos

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Ementa

Principais alteracoes bioquimicas ocorridas nos alimentos pos-mortem, pos-colheita. Reacoes quimicas e enzimaticas que ocorrem durante o processamento e o armazenamento de alimentos. Vida de prateleira dos alimentos.

Código da disciplina: ALM856

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 2

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
30 0