Alimentos Para Fins Especiais

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Ementa

Conceituacao e Aspectos de Legislaca. Consideracoes gerais. Alimentos de baixo valor calorico. Nutraceuticos. Alimentos para fins medicos. Alimentos para dietas restricao proteica. Classificacao, propriedades fisico-quimicas, aplicacoes tecnologias e problemas toxicologicos associados a utilizacao de sucedaneos do sal, adocantes, edulcorantes e substitutos de gordura.

Código da disciplina: ALM872

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 2

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
30 0