Ementa

Higiene e Sanitização na Produção, Industrialização, Manipulação e Estocagem de Produtos de Origem Animal e vegetal.. Programas higiênico-sanitários na indústria de POA- /Normas oficiais (APPCC, PPHO, BPF, rastreabilidade, programa de resíduos, certificação de origem, CODEX, COPAIA, PANALIMENTOS, etc). Gestão de qualidade na indústria de POA (programas de controle de qualidade para alimentos de origem animal: Codex Alimentarius, ISO 9000, NBR 14900 e ISO 22000, ISSO 22005, FIP-SAFE Norma BRC-IOP demais normas internacionais). Certificação em qualidade de alimentos. Fundamentos da Tecnologia de Alimentos e Nutrição. Métodos de Conservação de Alimentos.

Código da disciplina: NCA899

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 2

Carga horária (horas):

Teórica	Prática	Total
0	30