Ementa

Alimentos Funcionais: histórico, definição, legislação, classificação química, controle de qualidade e rotulagem. Principais classes de alimentos funcionais: isoflavonas, FLAVONOIDES, CAROTENOIDES, probióticos e prebióticos, ômega -3, fibras, fitosteróis.

Código da disciplina: NCA979

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 3

Carga horária (horas):

Teórica	Prática	Total
45	0