MEDICINA VETERINÁRIA

TECNOLOGIA DE CARNES E PRODUTOS DERIVADOS

Ementa

Princípios básicos da ciência e da tecnologia da carne, com ênfase nas características qualitativas da carne, relacionada aos processos de abate e industrialização. Aspectos tecnológicos envolvidos na elaboração e processamento dos produtos cárneos e derivados. Princípios e técnicas aplicadas no processamento e conservação das carnes industrializadas no Brasil.

Código da disciplina: TEI011-DIG

Nome da atividade: TECNOLOGIA DE CARNES E PRODUTOS DERIVADOS

Período letivo: 8

Tipo da atividade: obrigatória

Créditos: 5

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
30 45 75

Última oferta: 2020/2