TECNOLOGIA DE CARNES E PRODUTOS DERIVADOS
Ementa
Princípios básicos da ciência e da tecnologia da carne, com ênfase nas características qualitativas da carne, relacionada aos processos de abate e industrialização. Aspectos tecnológicos envolvidos na elaboração e processamento dos produtos cárneos e derivados. Princípios e técnicas aplicadas no processamento e conservação das carnes industrializadas no Brasil.
Código da disciplina: TEI011-DIG
Nome da atividade: TECNOLOGIA DE CARNES E PRODUTOS DERIVADOS
Período letivo: 8
Tipo da atividade: obrigatória
Créditos: 5
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
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30 | 45 | 75 |
Última oferta: 2023/1