GESTÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES II
Ementa
Planejamento físico de Unidades Produtoras de Refeições. Tendências no planejamento físico de Produtoras de Refeições. Ergonomia. Reforma em Unidades de Alimentação e Nutrição. Lactário. Sistemas de controle de qualidade. Análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos. Procedimentos Operacionais Padronizados. Manual de boas práticas de fabricação.
Código da disciplina: NUT096-DIG
Nome da atividade: GESTÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES II
Período letivo: 6
Tipo da atividade: obrigatória
Créditos: 6
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
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60 | 30 | 90 |
Última oferta: 2023/1