ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ANALISES DE ALIMENTOS

Ementa

METODOS DE ANALISES E APLICACOES EM ALIMENTOS.COMPOSICAO CENTESI- MAL, ACIDEZ, PH, DENSITOMETRIA, REFRATOMETRIA, TEXTURA. ANALISES COMPARATIVAS DE DADOS OBTIDOS COM PADROES DE QUALIDADE E LEGISLA- CAO. ATIVIDADE DE AGUA. CROMATOGRAFIA, ELETROFORESE, METODOS ESPE-CIAIS DE ANALISES(VITAMINA C, MINERAIS, CAFEINAS, ENZIMAS, ETC). ANALISES COMPARATIVAS DE DADOS OBTIDOS COM PADROES DE QUALIDADE E LEGISLACAO.

Código da disciplina: ICA116-DIG

Nome da atividade: ANALISES DE ALIMENTOS

Período letivo: 7

Tipo da atividade: obrigatória

Créditos: 5

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
45 30 75

Última oferta: 2012/1