ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ANALISE SENSORIAL

Ementa

INTRODUCAO A ANALISE DE ALIMENTOS;PRINCIPIOS DE FISIOLOGIA SENSORIAL;OS ORGAOS DE SENTIDO E A PERCEPCAO SENSORIAL. O AMBIENTE DOS TESTES SENSORIAIS E OUTROS FATORES QUE INFLUENCIAM A AVALIACAO SENSORIAL. SELECAO E TREINAMENTO DE PROVADORES. METODOS SENSORIAIS. MONTAGEM, ORGANIZACAO E CONDUCAO DE PROGRAMAS DE ANALISE SENSORIALANALISE ESTATISTICA SENSORIAL.

Código da disciplina: ICA119-DIG

Nome da atividade: ANALISE SENSORIAL

Período letivo: 8

Tipo da atividade: obrigatória

Créditos: 3

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
30 15 45

Última oferta: 2012/2