ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NUTRICAO BASICA

Ementa

ANATOMIA E FISIOLOGIA DO TRATO DIGESTORIO.MACRO-NUTRIENTES E MICRONUTRIENTES. EFEITOS DO PROCESSAMENTO SOBRE O VALOR NUTRITIVO DOS ALIMENTOS. METABOLISMO PROTEICO. METABOLISMO ENERGETICO: VALOR CA-LORICO TOTAL(VCT), QUILOCALORIAS(KCAL). AGUA E ELETROLITOS NO ORGANISMO. ESTUDOS DE CARDAPIOS ADEQUADOS PARA INDIVIDUOS NAS VARIAS FAIXAS ETARIAS.

Código da disciplina: ICA113-DIG

Nome da atividade: NUTRICAO BASICA

Período letivo: 6

Tipo da atividade: obrigatória

Créditos: 3

Carga horária (horas):

Teórica Prática Total
30 15 45

Última oferta: 2012/2