Ementa

O fogo e as artes culinárias. A expansão diferenciada da produção de alimentos em localidades diversas. Para além da produção: os desafios da conservação dos alimentos. A busca e o comércio das especiarias. A história da indústria de alimentos e sua relação com os saberes populares e tecnológicos. Técnicas de conservação. O paladar e a cultura. Os dilemas da desigualdade: escassez e desperdício.

Código da disciplina: MTE363-DIG

Nome da atividade: SEGURANCA ALIMENTAR: PRODUCAO, CONSERVACAO E PARTILHA DOS ALIMEN- TOS

Período letivo:

Tipo da atividade: optativa

Créditos: 3

Carga horária (horas):

Teórica	Prática	Total
45	0	45

Última oferta: 2011/1