Ementa
Principais alterações bioquímicas ocorridas nos alimentos pós-mortem, pós-colheita. Reações químicas e enzimáticas que ocorrem durante o processamento e o armazenamento de alimentos. Vida de prateleira dos alimentos.
Código da disciplina: ALM856
Tipo da atividade: optativa
Créditos mínimo: 2
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
---|---|---|
30 | 0 |