Ementa
Importância da análise sensorial na avaliação da qualidade de alimentos. Seleção e treinamento do painel sensorial. Planejamento dos testes e preparo das amostras. Métodos de análise sensorial. Correlação entre resultados da análise sensorial e das análises físico-químicas. Delineamentos estatísticos.
Código da disciplina: ALM882
Tipo da atividade: optativa
Créditos mínimo: 3
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
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45 | 0 |