Ementa

INTRODUÇÃO - PROCESSAMENTO DE CAFÉ. ÁGUA E TEOR DE MINERAIS. CARBOIDRATOS. COMPOSTOS NITROGENADOS. ÁCIDOS CLOROGÊNICOS. LIPÍDIOS. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS. COMPONENTES VOLÁTEIS. QUÍMICA DOS GRÃOS DEFEITUOSOS DE CAFÉ.

Código da disciplina: ALM886

Tipo da atividade: optativa