Ementa
ESTRUTURA DE RESISTÊNCIA E RESPOSTA AO CALOR DE MICRO-ORGANISMOS. MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS EM ALIMENTOS TERMOPROCESSADOS. MÉTODOS TÉRMICOS PARA INATIVAÇÃO MICROBIANA EM ALIMENTOS. MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DA RESISTÊNCIA TÉRMICA MICROBIANA. MÉTODOS PARA ENUMERAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PÓS-PROCESSAMENTO TÉRMICO. MODELOS MATEMÁTICOS PARA DETERMINAÇÃO DOS PARÂMETROS DE RESISTÊNCIA TÉRMICA. PENETRAÇÃO DE CALOR EM ALIMENTOS PROCESSADOS. ESTABELECIMENTO DE PROCESSOS TÉRMICOS ESTÁTICOS E CONTÍNUOS. VALIDAÇÃO DE PROCESSOS TÉRMICOS. USO DE BIOINDICADORES EM PROCESSOS TÉRMICOS.
Código da disciplina: ALM894
Tipo da atividade: optativa
Créditos mínimo: 3
Carga horária (horas):
Teórica | Prática | Total |
---|---|---|
30 | 15 |