Ementa

Introdução às principais rotas de contaminação química de alimentos. Introdução à Análise de Risco. Aspectos regulatórios para o uso de aditivos alimentares e presença de substâncias químicas em alimentos. Princípios e métodos para avaliação de risco a substâncias químicas em alimentos.

Código da disciplina: ALM912

Tipo da atividade: optativa