Ementa

Qualidade da carne e produtos cárneos: definição; conceitos; visão de qualidade segundo os produtores, indústria, comércio e consumidores; fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados com a qualidade da carne e produtos cárneos; qualidade sanitária; avaliação subjetiva e objetiva da qualidade da carne.

Código da disciplina: TEI820

Tipo da atividade: optativa