Ementa

Conceitos e fundamentos biológicos e químicos da bioacessibilidade e biodisponibilidade de minerais. Bioacessibilidade e biodisponibilidade de minerais na perspectiva fisiológica – Zinco, Cálcio, Ferro, Cobre, Magnésio e Selênio. Implicações da biodisponibilidade sobre a composição das dietas. Métodos químicos e biológicos de avaliação da bioacessibilidade e biodisponibilidade de minerais. Biomarcadores de minerais.

Código da disciplina: NUT846

Tipo da atividade: optativa

Créditos mínimo: 1

Carga horária (horas):

Teórica	Prática	Total
15	0