Ementa

Diversidade microbiana em alimentos fermentados. Fermentação: ecologia e atividade. Fatores que afetam o desenvolvimento de micro-organismos em alimentos fermentados. Ecologia microbiana na maturação pós-fermentação. Identificação microbiana por métodos clássicos. Identificação microbiana por métodos moleculares.

Código da disciplina: ALM910

Tipo da atividade: optativa