A atividade, programada para 1º de dezembro,  pretende promover atualização de acadêmicos e profissionais da área de nutrição e áreas correlatas em tópicos atuais nos campos de inovação e empreendedorismo no ambiente da alimentação coletiva e gastronomia.

Podem participar acadêmicos de cursos da área da saúde e correlatos, alunos de programa de pós-graduação e profissionais da área da saúde e afins ao tema. Não há pré-requisitos.